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Yamaimo soba är en bovetenudel gjord med en extra ingrediens: den stärkelserika, kletiga jamsväxten. Den bruna jamsen med sitt sträva skal och klibbiga innanmäte blir som en smet när den rivs. Den är lätt för magen att smälta och har ett högt värde av kolhydrater och kalium.
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3 portions de yamaimo soba reliées par des attaches traditionnelles. Les yamaimo soba sont des nouilles de sarrasin auxquelles on ajoute de l'igname collant, riche en amidon. L'igname est brun clair et possède une peau rugueuse et une chair blanche collante, et devient gluant une fois râpé. Digeste, il est riche en glucides et en potassium. Il peut être sauté, ajouté aux salades ou aux aliments comme les raviolis ou les nouilles comme agent liant. Les nouilles soba sont un élément de base de la cuisine japonaise, en particulier pendant les chaudes journées d'été. On les sert chaudes ou froides, avec une sauce soja légère froide, de la ciboule, des œufs et de la tempura. Ingrédients et conseils de préparation en anglais.
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Soba Yamaimo suddivisa in 3 porzioni secondo lo stile tradizionale giapponese. La Soba Yamaimo è a base di grano saraceno ma ha un ingrediente in più, l'igname (yam). La patata dolce è un tubero dalla polpa bianca che, per via dell'alto contenuto di amido, diventa appiccicoso quando viene grattugiato. Facile da digerire grazie all'alto contenuto di carboidrati e di potassio. Può essere aggiunta alle insalate, fritta oppure utilizzata come legante nella preparazione di ravioli e noodles. La soba è un piatto base della cucina giapponese, specialmente durante l'estate. Questi noodles possono essere serviti sia caldi che freddi con della salsa di soia chiara, cipollotto, uova e tempura. Istruzioni e lista degli ingredienti anche in inglese.
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