|
|
În plus, concentrarea sucului îl face mai durabil. Pentru a transforma concentratul în suc de fructe gata de consum, Pfanner combină apa cu sucul de fructe concentrat şi aroma de fructe. Un proces blând de pasteurizare menţine sucul fără germeni până când ajunge la consumator şi garantează, de asemenea, că sucul de fructe este disponibil pe tot parcursul anului.
|
|
|
Spesso i paesi di origine delle varietà di frutta si trovano molto lontano da Pfanner. Perciò, per motivi economici ed ecologici, alcuni frutti vengono trasformati in concentrato nella loro terra di origine. A questo proposito, la frutta matura viene raccolta direttamente nel proprio paese di origine – per mantenere quanto più possibile l’aroma, la freschezza e le vitamine – e viene trasformata in succo subito dopo la raccolta. A causa della grande lontananza dei paesi di produzione rispetto agli stabilimenti di produzione Pfanner – ad esempio il succo d’arancia proviene dal Brasile, mentre quello d’ananas dalla Thailandia – la frutta pressata direttamente in loco viene trasformata in concentrato, in cui il succo viene ridotto di 1/6 del proprio volume originario. Attraverso la concentrazione dei succhi, vengono ridotti l’impatto ambientale, le capacità di stoccaggio e i costi del trasporto, poiché non sarebbe ecologicamente sostenibile trasportare sugli oceani oppure con i camion 5/6 di acqua con un elevato consumo di energia e con un maggiore impatto sull’ambiente, se poi quest’acqua può essere aggiunta in seguito in qualsiasi luogo in modo meno oneroso. Inoltre il succo tramite la concentrazione può essere conservato per periodi più lunghi. Per produrre un succo di frutta pronto al consumo dal concentrato di frutta, l’acqua che è stata tolta nel succo di frutta concentrato e l’aroma del frutto vengono ricostituiti in Pfanner. Una delicata pastorizzazione mantiene il succo in uno stato di sterilità fino al consumatore e in questo modo la fornitura di succhi di frutta può essere assicurata tutto l’anno.
|
|
|
Země původu různých druhů ovoce se často nacházejí ve velké vzdálenosti od závodů Pfanner. Určité šťávy se proto z ekonomických a ekologických důvodů zpracují ještě v zemi původu ovoce na koncentrát. Přitom se přímo v zemi původu sklidí zralé ovoce, které se ihned po sklizni zpracuje na šťávu, aby zůstaly co nejvíce zachovány aromatické látky, čerstvost a vitaminy. Kvůli často velké vzdálenosti pěstitelských oblastí od výrobních závodů Pfanner – pomerančový džus například pochází z Brazílie, ananasový džus z Thajska – se ovoce lisované na šťávu zpracuje přímo v místě sklizně na koncentrát, čímž se šťáva redukuje na 1/6 svého původního objemu. Koncentrováním džusů se snižuje zatížení životního prostředí a redukují se skladovací kapacity a náklady na přepravu. Bylo by ekologicky neúnosné převážet lodí přes oceány nebo přepravovat nákladními vozy 5/6 vody, s vysokými náklady na energie a s vysokým zatížením životního prostředí, pokud tuto vodu můžeme s daleko nižšími náklady opětovně přidat na jakémkoli místě. Šťáva je navíc po koncentrování trvanlivá delší dobu. Pro výrobu ovocného džusu z koncentrátu se odebraná voda opětovně smíchá s koncentrovanou ovocnou šťávou a ovocným aromatem u firmy Pfanner. Šetrná pasterizace zachová džus bez choroboplodných zárodků až ke spotřebiteli, takže lze zajistit zásobování ovocnými džusy po celý rok.
|
|
|
A gyümölcsfajták termőhelyei gyakran nagyon messze találhatók a Pfannertől. Bizonyos gyümölcsleveket ezért gazdaságossági és ökológiai megfontolásból még a gyümölcsök származási helyén koncentrátummá dolgozzák fel. Ehhez az érett gyümölcsöt a származási országban szüretelik le és – az aroma, frissesség és vitaminok megőrzése érdekében – azon frissiben feldolgozzák gyümölcslének. Mivel a termőterületek gyakran nagy távolságra vannak a Pfanner termelő gyárától – a narancslé például Brazíliából érkezik, az ananászlé Thaiföldről – a kipréselt gyümölcsök levét még ott a helyszínen feldolgozzák koncentrátummá, aminek köszönhetően a gyümölcslé az eredeti térfogatának 1/6-ára csökken. A gyümölcslevek koncentrálásával csökken a környezeti terhelés, a tárolókapacitás és a szállítási költségek, mert ökológiai szempontból nem felvállalható, hogy nagy energiaráfordítással és magas környezeti terheléssel a világtengereken vagy teherautóval 5/6 rész vizet szállítsunk, ha azt a vizet bármelyik helyszínen kevesebb ráfordítással újra hozzá tudjuk adni. Koncentrátum formájában a gyümölcslé hosszabb ideig eltartható is lesz. Ahhoz, hogy a gyümölcslé-koncentrátumból megint fogyasztásra kész gyümölcslét készítsünk, a Pfannernál a koncentrátum formájában érkező gyümölcsléhez és gyümölcsaromához megint hozzáadjuk a kivont vizet. Kíméletes pasztörizálással csíramentesen tartjuk a gyümölcslevet, egészen a felhasználóig, így egész évben biztosítani tudjuk a gyümölcslével való ellátást.
|
|
|
Krajiny, z ktorých pochádzajú jednotlivé sorty ovocia, sú od spoločnosti Pfanner často veľmi vzdialené. Určité šťavy sa preto z hospodárskych a ekologických dôvodov spracúvajú na koncentrát ešte v tej krajine, z ktorej pochádza ovocie. Na tento účel sa zrelé plody oberú priamo v krajine, kde sa pestujú, a čerstvo obraté sa spracujú na šťavu s cieľom zachovať v maximálnej miere ich arómu, čerstvosť a vitamíny. Na základe často veľkej vzdialenosti oblasti pestovania od výrobných závodov spoločnosti Pfanner – napríklad pomarančová šťava pochádza z Brazílie, ananásová šťava z Thajska – sa plody lisované na šťavu spracúvajú priamo na mieste na koncentrát tým, že sa šťava zredukuje na 1/6 svojho pôvodného objemu. Koncentrovaním štiav sa znižuje zaťaženie životného prostredia, skladové kapacity a prepravné náklady, pretože z ekologického hľadiska by bolo neúnosné prepravovať 5/6 vody s vysokými nákladmi na energiu a vysokým zaťažením životného prostredia loďou cez oceány alebo kamiónom, keď túto vodu možno znovu pridať s nižšími nákladmi na ľubovoľnom mieste. Koncentrovanie okrem toho predlžuje trvanlivosť šťavy. Aby z koncentrátu ovocnej šťavy znovu vznikla pitná ovocná šťava, zlúči sa v závodoch spoločnosti Pfanner odstránená voda znovu s koncentrovanou ovocnou šťavou a ovocnou arómou. Šetrná pasterizácia udržiava šťavu bez choroboplodných zárodkov až k spotrebiteľovi, čím možno zabezpečiť celoročné zásobovanie ovocnou šťavou.
|
