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Our journey continues with the Salva Cremasco DOP, which, despite the name can be produced not only in Cremona, but also in the provinces of Bergamo, Brescia, Lodi, Milan and Lecco. We find ourselves in front a soft, raw curd cheese, produced with whole milk from Alpine Brune or Italian Friesian cows, whose name tells a story.
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Notre voyage continue avec le Salva cremasco DOP qui, malgré son nom peut être produit non seulement à Crémone mais aussi dans les provinces de Bergame, Brescia, Lodi, Milan et Lecco. C'est un fromage au lait cru à pâte molle, composé à partir de lait entier de vache brune alpine ou frisona italienne. Son nom raconte à lui seul son histoire : le Salva cremasco DOP naît en effet au Moyen Âge (nous avons des témoignages déjà autour de l'an 1000) dans le but de sauver le surplus de lait et avoir ainsi du fromage à consommer pendant les migrations des troupeaux du nord vers le sud.
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Unsere Reise geht weiter mit dem Salva Cremasco Dop das, trotz den Namen. kann er nicht nur in Cremona, sondern auch in den Provinzen Bergamo, Brescia, Lodi, Mailand und Lecco produziert werden. Wir sind vor einem aus rohe Paste Weichkäse, der ausschließlich mit italienischer Milch aus friesischen und alpinen Braun Kühe hergestellt wird, deren Name schon eine Geschichte erzählt. Tatsächlich wurde der Salva cremasco Dop im Mittelalter geboren (es gibt bereits Beweise dafür schon um das Jahr 1000), um die Überschüsse der produzierten Milch "zu retten" und bei Nord-Süd-Migrationen von Herden verbraucht zu werden.
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Il nostro viaggio prosegue con il Salva cremasco Dop che, nonostante il nome può essere prodotto non solo a Cremona, ma anche nelle province di Bergamo, Brescia, Lodi, Milano e Lecco. Ci troviamo davanti a un formaggio molle da tavola a pasta cruda, prodotto con latte intero di bruna alpina o frisona italiana il cui nome già racconta una storia. Il Salva cremasco Dop, infatti, nasce nel Medioevo (ce ne sono testimonianze già intorno all’anno 1000) per “salvare” le eccedenze di latte non consumate e avere cacio da consumare durante le migrazioni dal Nord al Sud delle mandrie.
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