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Verser ensuite environ 0,5 l d'eau dans une bouilloire, la faire chauffer jusqu'à 70°C et la réserver. Verser ensuite le boulgour dans un grand plat, ainsi que l'oignon émincé, l'ail finement tranché, toutes les épices, la pâte de paprika et l'huile d'olive et malaxer à la main.
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Put about 500 mL water in a kettle, heat to around 70°C, then set aside. Place the bulgur wheat in a large bowl. Add the finely-chopped onion and garlic, all of the seasoning, the capsicum paste and the olive oil. Use your hands to knead it all together. Every now and then add a splash of hot water, then keep kneading. The mixture should be easy to pass through your fingers without being either too liquid and squishy or too dry and crumbly. After about 15-20 minutes add the finely-chopped tomatoes and continue to knead. Mash the sweet potatoes with a fork and add. Continue to knead for a further 25 minutes or more. It's well worth the effort, as you will see. After 60 minutes, try a little of the mixture and see whether the bulgur wheat has softened. If the bulgur wheat is still too hard, continue kneading until the mixture reaches the desired consistency.
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Anschließend ca. 0,5 l Wasser in einem Wasserkocher auf ca. 70°C erhitzen. Den Bulgur in eine große Schüssel geben und zusammen mit der in feine Würfel geschnittenen Zwiebel und dem noch feiner geschnittenen Knoblauch, allen Kräutern, der Paprikapaste und dem Olivenöl mit der Hand kneten. Stets einen Schuss heißes Wasser dazugeben und weiterkneten. Die Mischung muss sich leicht zwischen den Fingern durchpressen lassen, darf aber nicht zu feucht oder zu trocken sein. Nach ca. 15 - 20 Minuten die in feine Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und weiter kneten. Anschließend die Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und hinzugeben. Immer weiter kneten, nochmals ca. 25 Minuten. Es ist die Mühe wert, das werden Sie sehen. Nach 60 Minuten ein wenig von der Mischung probieren und prüfen, ob der Bulgur weich geworden ist. Wenn der Bulgur noch zu hart ist, weiter kneten, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat.
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