chua – -Translation – Keybot Dictionary

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  Vietnamese Art of Wrapp...  
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Nem chua
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If you travel by train through the regions which are known for good recipes, at railway stations you will see salesmen handing their food through the windows of train cars and persistently encouraging passengers to try their local nem chua.
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Les nems chua associent les saveurs sucrée, acide, salée et piquante. Leur composition aromatique définitive dépend de la recette selon laquelle ils ont été préparés. Différentes régions du Vietnam sont connues pour leurs recettes particulières.
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Unfortunately, it is difficult to find nem cuốn on the menus of Vietnamese restaurants. Finding nem chua is bordering on the miraculous – sometimes they are sold in Vietnamese grocery stores in the 10th-Anniversary Stadium (Stadion Dziesięciolecia).
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Les nems les plus célèbres sont, entre autres, ceux de Thanh Hóa, Đồng Tháp ou Ninh Hòa. En traversant en train ces régions connues pour leur bonne cuisine, on peut rencontrer, dans les gares, des vendeurs qui vous incitent, par les fenêtres des wagons, à goûter à tout prix à leurs nems chua locaux.
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Its wide variety of flavor variants makes it stand out. In order to prepare nem chua you need a thinly minced pork and pork rind, spices and aromatic leaves (most often of a banana tree). Meat must be mixed well with vegetables and garlic and then shaped into cylinders of the size of a finger.
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On peut composer ses sajgonki avec des légumes et des fruits frais, coupés en fines lamelles, des herbes aromatiques, du poisson cuit ou des fruits de mer, ou encore avec du tofu légèrement frit et des pâtes de riz. On crée ainsi une excellente farce pour des sajgonki de printemps. On enroule ensuite cette composition de saveurs dans de la feuille de riz humidifiée et on trempe le tout dans de la sauce en donnant ainsi beaucoup de plaisir à son palais.