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La cervesa és rica en nutrients que procedeixen de les matèries primeres, com compostos inorgànics o minerals (sulfats, clorurs, zinc, ferro, coure i estany); hidrats de carboni en forma de mono-, di- i trisacàrids, dextrines i β-glucans; compostos nitrogenats que inclouen aminoàcids, pèptids, proteïnes i àcids nucleics i, en petita quantitat, vitamines del grup B. A més a més, és font de compostos bioactius como els polifenols.
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La cerveza es rica en nutrientes que proceden de la materia prima, como compuestos inorgánicos o minerales (sulfatos, cloruros, zinc, hierro, cobre y estaño); hidratos de carbono en forma de mono-,di- y trisacáridos, dextrinas y β-glucanos; compuestos nitrogenados que incluyen aminoácidos, péptidos, proteínas y ácidos nucleicos y, en pequeña cantidad, vitaminas del grupo B. Además, es fuente de compuestos bioactivos como los polifenoles, un 20-30% de los compuestos fenólicos de la cerveza proceden del lúpulo y el 70-80% restante proceden de la malta. Las clases estructurales de los polifenoles de esta bebida incluyen fenoles simples, derivados del ácido benzoico y cinámico, coumarinas, catequinas y proantocianidinas di- y trioligoméricas, prenilflavanoides, humulonas y lupulonas (alfa e iso-alfa-ácidos derivados del lúpulo).
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