coure – -Translation – Keybot Dictionary

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Si la peça de carn ha estat congelada, cal assegurar que hagi tingut una descongelació correcta abans de coure-la.
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Si la pieza de carne ha estado congelada, se debe asegurar que haya tenido una descongelación correcta antes de cocerla.
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Els aliments s'han de coure a temperatures superiors a 65 ºC. , al centre de la massa, per a la carn de vacum semicrua; superiors a 74 ºC. , en el centre de la peça, en el cas d'aviram; en el cas de truites i de preparacions amb carns picades a 70 ºC.
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Los alimentos se deben cocer a temperaturas superiores a 65 ºC., en el centro de la masa, para la carne de vacuno semicruda; superiores a 74ºC., en el centro de la pieza, en el caso de aves; en el caso de tortillas y de preparaciones con carnes picadas a 70ºC. durante 2 minutos; y si se prepara crema, las yemas de huevo han de subir a 75ºC. durante un mínimo de 5 minutos.
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En la preparació de farcits, el farcit és millor coure'l prèviament per tal d'assegurar una cocció correcta.
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En la preparación de rellenos, el relleno es mejor cocerlo previamente para asegurarse una cocción correcta.
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Cal procurar no coure peces de carn grosses ni gruixudes per assegurar una cocció correcta de la carn.
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Se debe procurar no cocer piezas de carne grandes ni gruesas, para asegurar una cocción correcta de la carne.