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La principal característica de Boffard és que està elaborat amb una combinació de llet crua de vaca i d’ovella. D’aquesta manera i després d’una curació d’un mínim de 4 mesos en cellers, el formatge és voltejat, raspallat i banyat en oli per aconseguir una aroma suau però ric en matisos i un sabor que el converteix en un inconfusible Formatge Boffard.
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The main characteristic of Boffard is that it is made with a combination of raw cow’s milk and sheep’s milk. In this way and after a cure of a minimum of 4 months in the cellars, the cheese is flipped, brushed and bathed in oil to achieve a soft aroma but rich in nuances and a flavor that makes it an unmistakable Boffard Cheese.
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Das Hauptmerkmal der Boffard ist, dass es mit einer Kombination aus Kuhrohmilch und Schafen hergestellt. Auf diese Weise und nach einer Heilung von mindestens 4 Monate im Keller wird der Käse gedreht , gebürstet und gebadet in Öl für einen weichen, aber reiches Aroma Nuancen und einem Geschmack, der es zu einem unverwechselbaren Käse Boffard macht .
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Característics pel seu gran sabor , textura i una aroma inconfusible, estan elaborats seguint receptes tradicionals i amb llet d’ovella sota dos procediments : Amb 100% llet crua , per donar lloc als formatges tradicionals , contundents i de fort gust ; o bé, amb llet pasteuritzada ( es retermaliza abans de afegir-li el quall ) , donant lloc a formatges més suaus.
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Characteristic for their great taste, texture and an unmistakable aroma, they are elaborated following traditional recipes and with milk of sheep under two procedures: With 100% raw milk, to give place to the traditional cheeses, hardy and of strong flavor; Or with pasteurized milk (retermaliza before adding the rennet), giving rise to softer cheeses.
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Charakteristisch für seine große Geschmack, Textur und unverwechselbares Aroma , werden nach traditionellen Rezepten und Schafmilch auf zwei Arten erfolgen : Mit 100% Rohmilch, geben Anlass zu traditionellen , stark und stark gewürzte Käse ; oder mit pasteurisierter Milch (es retermaliza vor Lab Zugabe) , in weicher Käse resultierende.
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Cinc generacions de mestres formatgers dediquen des de sempre el seu saber fer a un formatge de sabor únic, elaborat amb llet crua d’ovella , fidel als seus orígens naturals i a l’alçada d’una obra mestra de l’artesania.
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The elaboration of the Flor de Esgueva cheese has remained intact throughout history. Five generations of cheese masters always dedicate their know-how to a cheese with a unique flavor, made with raw milk from sheep, true to its natural origins and at the height of a masterpiece of craftsmanship.
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Käse Flor de Esgueva ist intakt im Laufe der Geschichte geblieben. Fünf Generationen von Käsemeister widmen ihr Know-how immer einen einzigartigen Geschmack Käse, aus Rohmilch von Schafen , getreu ihrer natürlichen Herkunft und bis zu einem Meisterwerk der Handwerkskunst.