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L'Affineur de Fromage fondé en 2010 par Tomás Asensio,est spécialisé dans la vente de fromages au lait cru et artisanaux. Voulant affronter de nouveaux défis, il ouvre son premier établissement, dans le marché couvert de "maravillas", Bravo Murillo 122. Ce magasin est officiellement inauguré en août 2014. En plus de ses fromages, vous pouvez trouver toutes sortes de produits qui accompagne le fromage, comme une sélection de vins d auteurs et de champagne, de toasts, des pains avec différentes épices, des confitures faites maison. De plus vous trouverais des instruments comme la Girole ou des couteaux a fromage pour une meilleur présentation de votre plateau de fromage.
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