|
|
Faza tworzenia nici określa stan, w którym z ogrzewanego cukru można wyciągnąć miękką lub twardą nić, faza tworzenia kuli określa stan, w którym z cukru można uformować odpowiedni kształt, zaś faza określający pękanie oznacza, że cukier stwardnieje po schłodzeniu (i pęknie przy odkształcaniu).
|
|
|
The different stages of caramel production all have distinct names, based on the characteristics of the product, see table 2 below. Thread indicates the fact that sugar can be spun into soft or hard threads, ball indicates that sugar easily can be moulded into a proper shape, crack indicates that the sugar will hard after cooling (and cracks when it is broken). Only when colour appears the names refer to caramel.
|
|
|
De verschillende stadia van de karamel productie hebben allemaal aparte namen, gebaseerd op de karakteristieken van het product, zie tabel 2 hieronder. Draad is een indicatie van het feit dat de suiker in zachte of harde draden gesponnen kan worden, bal is een indicatie dat de suiker gemakkelijk gevormd kan worden in een geschikte vorm, kraak is een indicatie dat de suiker hard zal zijn na koelen (en kraakt wanneer het breekt). Alleen wanneer kleur verschijnt refereren de namen aan karamel.
|
