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La plupart des pays de longue tradition laitière sont situés dans la région méditerranéenne et au Proche-Orient, dans le sous-continent indien, les régions de savane d'Afrique occidentale, les hauts plateaux d'Afrique de l’Est et certaines parties d’Amérique du Sud et centrale. Les pays qui n'ont pas une longue tradition de production laitière sont en Asie du Sud (dont la Chine) et dans les régions tropicales avec des températures ambiantes et un taux d’humidité élevés.
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Some countries in the developing world have a long tradition of milk production, and milk or its products have an important role in the diet. Other countries have established significant dairy production only recently. Most of the former countries are located in the Mediterranean and Near East, the Indian subcontinent, the savannah regions of West Africa, the highlands of East Africa and parts of South and Central America. Countries without a long tradition of dairy production are in Southeast Asia (including China) and tropical regions with high ambient temperatures and/or humidity.
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Algunos países del mundo en desarrollo tienen una larga tradición de producción lechera, y la leche o sus productos desempeñan un papel importante en la dieta. Otros países solo han mostrado en los últimos años un aumento significativo de la producción lechera. La mayoría de los países del primer grupo están situados en el Mediterráneo o el Cercano Oriente, el subcontinente indio, las regiones de sabana de África occidental, las tierras altas de África oriental y partes de América Latina y Central. Los países sin una larga tradición de producción lechera se encuentran en Asia sudoriental (incluida China) y las regiones tropicales con altas temperaturas y/o humedad ambiental.
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