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Analyse melisse palinologique: elle permet d'évaluer l'origine botanique et géographique du miel. Elle se base sur l'étude des graine de pollen présents dans le miel. Les pollens peuvent être distincts entre eux parce qu'ils ont des formes différentes. De cette façons, on peut remonter à l'origine d'un miel à travers l'analyse des pollens présents. Les pollens peuvent être plus ou moins représentatifs, selon la quantité qu'on peut trouver dans 10 g. de miel (peu représentés classe I : |||"20.000 pollens/10g de miel; iper représentés classe V : aussi|||"1 million graines de pollen/10 g. de miel).
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