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Ces règlements définissent les MRS et interdisent la vente, ou l'importation dans le but de les vendre, de produits alimentaires définis comme contenant des MRS en vertu du Règlement sur les aliments et drogues, en provenance de pays où des cas d'ESB furent détectés. Les modifications au Règlement sur la santé des animaux exigent le retrait des MRS de la carcasse et interdisent l'exportation des MRS et leur introduction dans la chaîne alimentaire humaine. Les MRS sont le crâne, la cervelle, les ganglions du nerf trijumeau (les nerfs qui relient le cerveau), les yeux, les amygdales, la moelle épinière et les ganglions de la racine dorsale (les nerfs attachés à la moelle épinière) des bovins âgés de 30 mois et plus (les études scientifiques indiquent l'absence de l'agent infectieux dans les tissus de bovins de moins de 30 mois) et l'iléon distal des bovins de tous âges.
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