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La teneur en protéines (N x 6,25) est mesurée par spectroscopie dans le proche infrarouge à l'aide d'un spectromètre à rayonnement infrarouge de modèle NIRSystems 6500. L'appareil est calibré et les résultats sont vérifiés en fonction de la méthode officielle no 992.23 de l'AOAC - Crude protein in Cereal Grains and Oilseeds Generic Combustion Method, à l'aide de l'appareil de dosage de l'azote et des protéines alimentaires de modèle LECO FP-428. Les résultats sont exprimés en pourcentage de la matière sèche.
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