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Según el doctor Jordi Salas, la dieta rica en grasa ha tenido mala prensa, ya que se ha mantenido la creencia de que podría comportar un incremento del peso corporal, y por ello se ha recomendado evitar los fritos, la utilización de aceites o cocer los alimentos a la parrilla o cocidos. A partir de este estudio y de otras observaciones recopiladas en los dos últimos años, las recomendaciones alimentarias, según Salas, “tienen que cambiar, ya que hemos demostrado que una dieta mediterránea rica en grasa de origen vegetal no favorece la ganancia de peso corporal “.
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