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It would be ideal on bluefish appetizers, bruschette with tomatoes, roast porcini mushrooms, spinach salads, minestrone with vegetables, meat cous cous, barbecued swordfish, pan-seared game birds or animals, hard mature cheese.
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Das Gut Zubin wird zum ersten Mal im Führer erwähnt. Es liegt bei Umag, einem Hafenstädtchen an der nordöstlichen Küste Istriens, einer Gegend, die für ihre traditionsreiche Olivenölerzeugung bekannt ist. Das Gut wurde im Jahr 2000 von Enio Zubin gegründet. In seinem eigenen, zwei Hektar großen Olivenhain stehen insgesamt 400 Olivenbäume der verschiedensten Sorten, wie "Buza", "Istarska bjelica" und "Leccino". Während der diesjährigen Ernte wurden im Olivenhain etwa 300 Zentner (3.000 kg) Oliven gepflückt, aus denen vier Hektoliter (400 l) extranatives Olivenöl gewonnen wurden. Das Gut bietet unter dem Markenamen "Enio Zubin extranatives Olivenöl" an. Es ist klar mit einer kräftig goldgelbenen Färbung und einem komplexen und zurückhaltenden Geschmack. Das zeichnet sich durch sein elegantes Aroma nach Vanille, Artischocken und Blattsalat aus, das durch das Süßmandel-Aroma abgerundet wird. Am Gaumen ist es zart und charakteristisch, und erinnert im Geschmack an frisches Gemüse, würziger Pfefferminze und Rosmarin. Der intensiv herbe und pikante Geschmack wirkt leicht und ausgewogen. Es eignet sich ausgezeichnet zu Geflügelsalat, gratiniertem Gemüse, mariniertem Kaninchenfleisch, zu Suppen aus Hülsenfrüchten, Hauptspeisen mit Pfifferlingen, gebratenem Steinfisch, Schweinefleisch vom Rost sowie zu frischem Knetkäse, wie z.B. "Provolone", "Mozzarella" oder "Caciocavallo".
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La Zubin è una realtà di produzione olearia che si colloca a Umag, cittadina e porto dell'estremo nord-ovest della costa istriana, notoriamente zona di antica tradizione olivicola. Fondata nel 2000 da Enio Zubin, dispone di 20 ettari di oliveto specializzato dove dimorano 3.500 piante. Quest'anno dall'oliveto aziendale sono stati raccolti 200 quintali di olive che hanno prodotto 24 ettolitri di olio. Due gli Extravergine Oio de Buščina proposti, il Selection e soprattutto l'ottimo monocultivar Črnica che si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con leggere nuance verdi, limpido. All'olfatto si esprime deciso e ampio, ricco di note vegetali di carciofo, cardo selvatico e lattuga, cui si accompagnano netti sentori aromatici di menta e rosmarino. In bocca è avvolgente e di carattere, dotato di toni vegetali di verdure di campo, ricordo speziato di pepe nero e chiusura di mandorla. Amaro spiccato e piccante ben espresso. È ideale su antipasti di pesce azzurro, bruschette con pomodoro, funghi porcini arrosto, insalate di spinaci, minestroni di verdure, cous cous di carne, pesce spada alla brace, cacciagione di piuma o pelo alla piastra, formaggi stagionati a pasta dura.
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Zubin je uljara smještena u Umagu, malom gradiću i luci na krajnjem sjeverozapadu istarske obale, području s drevnom tradicijom maslinarstva. Osnovao je 2000. godine Enio Zubin, a ima 20 hektara maslinika s 3.500 stabala. Posljednja berba dala je 200 kvintala maslina, što je omogućilo prinos od 24 hektolitra ulja. Ističemo dva ekstra djevičanska ulja Oio de Buščina, Selection, a posebice izvrsno monosortno ulje Crnica, koje je intenzivne bistre zlatnožute boje s blagim zelenim tonovima. Aroma je jasna i bogata, s biljnim notama artičoke, čička i zelene salate, u kombinaciji s izraženim aromatičnim naznakama mente i ružmarina. Okus je zaobljen i snažan, obogaćen biljnim notama s naznakom povrća i pikantnom notom crnog papra te završetkom s okusom badema. Odlikuju ga jasna gorčina i izražena oporost. Izvrsno se slaže s predjelima od plave ribe, bruschettama s rajčicom, pečenim vrganjima, salatom od špinata, maneštrom od povrća, mesnim cous cousom, sabljarkom na žaru, zapečenom pernatom ili drugom divljači, tvrdim zrelim sirom.
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