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Between banks, locks, canals and rice fields that touch and hide in the suggestions of the Po Valley fog, we find Mantua - a Lombard land nestled between Veneto and Emilia regions. It is in this territory, which carries within itself the memory of the lakes, a history rich in suggestions, the exquisiteness of cotechini, deli meats, tortelli, that we have always felt at home.
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Entre les rives, les écluses, les canaux et les rizières qui se touchent et se cachent dans les suggestions du brouillard de la vallée du Pô, on trouve Mantoue, une terre lombarde située entre les régions de Vénétie et d'Émilie. C'est dans ce territoire, qui porte en soi la mémoire des lacs, une histoire riche en suggestions, l'exquisité des cotechini, de la charcuterie, des tortelli, que depuis toujours nous nous sentons chez nous. Ici nous sommes dans la province où l'élevage porcin prend ses origines dans un temps très lointain et la haute qualité de la viande est donc garantie par la provenance même des cuisses, qui sont utilisées pour la production des jambons AOP Parme et San Daniele. Aucun autre endroit n'aurait pu mieux nous accueillir, c’est donc à Mantoue que nous sommes infiniment reconnaissants, une ville capable d’entrelacer art, culture et charcuterie dans une harmonie sans pareille.
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Zwischen Deichen, Schleusen, Kanälen und Reisfeldern, die sich berühren und in den Eindrücken des Nebels der Poebene verbergen, liegt Mantua, das lombardische Gebiet zwischen Venetien und der Emilia. Hier in dieser Gegend, welche die Erinnerung an die Seen, eine reiche Geschichte an Eindrücken, die Köstlichkeiten der Cotechini, der Salami und der Tortelli in sich birgt, fühlen wir uns seit je her zuhause. Hier sind wir in der Provinz, in der die Schweinezucht vor langer Zeit ihren Ursprung hat und die hohe Qualität des Fleisches von der Bestimmung der Keulen, die für die Erzeugung der DOP Parma und San Daniele Schinken verwendet werden, gewährleistet wird. Kein anderer Ort hätte uns aufnehmen können, keinem anderen Ort sind wir so dankbar wie Mantua, der Stadt, die in der Lage ist, Kunst, Kultur und Wurstwaren ohnegleichen zu verflechten.
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