giai – -Translation – Keybot Dictionary

Spacer TTN Translation Network TTN TTN Login Deutsch Français Spacer Help
Source Languages Target Languages
Keybot 3 Results  www.food-info.net
  Food-Info > Protein sữa  
Show textShow cached sourceOpen source URL
Trong hầu hết các truờng hợp, khả nang này của enzym là rất kém mặc dù sữa của một số loài dộng vật cho thấy hoạt tính lipase cao. Nguời ta tin rằng hàm luợng lipase trong sữa tang về giai doạn cuối của chu kì tạo sữa.
Compare text pagesCompare HTM pagesOpen source URLOpen target URLDefine food-info.net as primary domain
Lipase splits fat into glycerol and free fatty acids. Excess free fatty acids in milk and milk products result in a rancid taste. The action of this enzyme seems, in most cases, to be very weak, though the milk from certain animals may show strong lipase activity. The quantity of lipase in milk is believed to increase towards the end of the lactation cycle. No reactions occur between milk lipase and fat as long as the surface of the fat globules is intact, but as soon as the surface is destroyed the enzyme lipase has the opportunity to find substrate and free fatty acids are released. When milk has been pumped cold with a faulty pump, or after homogenisation of cold milk without pasteurisation free fatty acids are immediately formed. The fatty acids and some other products of this enzymatic reaction give a “rancid” flavour to the product.
Compare text pagesCompare HTM pagesOpen source URLOpen target URLDefine food-info.net as primary domain
Las Lipasas dividen la grasa en glycerol y ácidos grasos libres. Excesos de ácidos grasos libres en la leche y los productos de ésta dan lugar a un sabor rancio. La acción de estas enzimas parece en muchos casos ser muy débil, aunque la leche de ciertos animales puede mostrar fuerte actividad de lipasa. La cantidad de lipasa en la leche se cree que aumenta hacia el final del ciclo de lactancia. No ocurren reacciones entre la leche, las lipasas y la grasa mientras la superficie de los glóbulos de grasa permanecen intactos, pero en cuanto la superficie es destruida la enzima tiene la oportunidad para encontrar un sustrato y se liberan los ácidos grasos. Cuando la leche ha sido bombeada en frío con una bomba defectuosa o después de homogenización de leche fría sin pasteurización los ácidos grasos libres son formados inmediatamente. Los ácidos grasos y algunos otros productos de esta reacción enzimática dan una rancidez al producto.
  Food-Info > Thế nào là ...  
Show textShow cached sourceOpen source URL
Nhiệt dộ bề mặt vốn cao bị giảm di trong công doạn này dẫn dến việc mất di một luợng dáng kể vi sinh vật nhiễm, nhất là nấm men và nấm mốc. Hạt nhân lúc này duợc tách khỏi vỏ và rang. Sau giai doạn rang, hạt nhân duợc nghiền thành ca cao dạng tảng (cục).
Compare text pagesCompare HTM pagesOpen source URLOpen target URLDefine food-info.net as primary domain
Volgend op de droging worden de bonen schoongemaakt en ondergaan ze een soort hitte voorbehandeling om de dop te scheiden van de boon. Voor deze behandeling kan er gebruik gemaakt worden van infrarood licht op een vloeistof bed of een trillende transportband. Water accumuleert aan het oppervlak van de boon, waardoor de dop openbreekt. De hoge temperatuur van het oppervlaktewater die tijdens dit proces ontstaan, leveren een kleine bijdrage aan de microbiologische besmetting, met name van gisten en andere schimmels. Vervolgens worden de bonen gescheiden van de dop en geroosterd. Na het roosteren worden de bonen omgezet in cacaomassa door het te malen.
  Food-Info > Thế nào là ...  
Show textShow cached sourceOpen source URL
Khi lớp thịt quả bị phá vỡ và loại bỏ, vi khuẩn tiếp tục hoạt dộng cho dến khi quá trình lên men kết thúc. Nấm men tìm thấy trong quá trình lên men dến từ môi truờng xung quanh, ví dụ nhu dất, cây, v.v. Loài duợc tìm thấy nhiều nhất ở giai doạn này là
Compare text pagesCompare HTM pagesOpen source URLOpen target URLDefine food-info.net as primary domain
Het vruchtvlees dat om de boon heen ligt ondergaat een fermentatieproces, waarbij kleur en geur zich ontwikkelen. De eerste omstandigheden zijn als volgt: anaëroob, lage pH en hoog suikergehalte, welke het meest gunstig is voor de groei van gisten. In een onderzoek zijn 24 verschillende gisten stammen aangetroffen op fermenterende cacao, een ander onderzoek uitgevoerd door Rombouts, vond 16 soorten. Het fermentatieproces begint met de omzetting van de suikers uit het vruchtvlees in alcohol en koolstofdioxide door de aanwezige gisten. Vervolgens oxideren bacteriën de alcohol in melkzuur en, in geval van meer aërobe condities, azijnzuur. Tijdens dit proces komt warmte vrij en stijgt de temperatuur in de eerste 24 uur. Gedurende dit proces wordt het vruchtvlees afgebroken, de bacteriën gaan net zo lang door totdat de fermentatie volledig klaar is. De gisten die aangetroffen worden tijdens de fermentatie van cacaobonen, zijn afkomstig van de omgeving, zoals bijvoorbeeld de grond, bomen, etc. De soorten die tijdens deze fase het meeste worden aangetroffen zijn