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Seu pai era criador de ovelhas, ele se lançou na carreira de carpinteiro, antes de decidir transformar leite em queijo. A empresa é hoje conhecida pelo famoso Azeitão, denominação de origem protegida, só feito de leite cru, que tem como grande diferença ser fabricado usando como coagulante uma planta, o cardo, de cor violeta brilhante.
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Son père était éleveur de brebis, lui s’était lancé dans une carrière de charpentier-menuisier, avant de se décider à transformer le lait en fromage. L’entreprise est désormais réputée pour son Azeitão, fromage d’appellation d’origine protégée, obligatoirement produit au lait cru, qui a pour grande particularité d’être fabriqué à l’aide d’un coagulant végétal, la fleur de chardon, au violet éclatant.
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