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Nous avons utilisé un dispositif TADD (appareil de décorticage par abrasion tangentielle) pour évaluer les paramètres de détégumentation de 13 cultivars de haricot sec appartenant à cinq classes commerciales. Le rendement en tégument, ou pourcentage de matière enlevée de la graine, variait selon les cultivars et augmentait de façon linéaire (r2 ≥ 0,984) à mesure que le temps de détégumentation passait de 30 s. à 120 s. Le rendement en tégument présentait des différences significatives parmi les divers cultivars de chaque classe dans le cas des haricots Great Northern et des haricots roses, mais non (p < 0,05) dans celui des haricots noirs et des haricots pinto. Les paramètres de détégumentation - constante de vitesse (RC - rate coefficient) et indice de résistance à l’abrasion (AHI, abrasive hardness index) - présentaient également des différences significatives, mais celles-ci étaient peu prononcées. Une analyse typologique fondée sur les paramètres de détégumentation nous a permis de classer les cultivars en trois grands groupes : ‘AC Black Violet’, ‘AC Black Diamond’, ‘CDC Jet’ et sous-groupe réunissant ‘AC Resolute’ et ‘AC Agrinto’ (AHI 12,7-14,9 s); ‘Othello’, ‘AC Early Rose’ et ‘AC Polaris’ et sous groupe réunissant ‘CDC Minto’ et ‘Winchester’ (AHI 11,7-12,5 s); ‘AC Redbond’ et ‘Viva’ (AHI < 11 s). Les haricots noirs étaient les plus difficiles à décortiquer, le temps requis pour une détégumentation complète étant le plus long (928 s) en moyenne, pour un rendement de 50 g/100 g de graine. Une analyse de régression multiple a révélé que les paramètres de détégumentation n’étaient reliés à aucun caractère de la graine, bien que la longueur, la largeur, l’épaisseur et le poids de la graine présentent une forte corrélation (r2 ≥ 0,786, p < 0,005).
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