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Verschiedene Rezepte beinhalten weitere Zutaten wie hartgekochtes Ei, Erbsen, Räucherfleisch, saure Gurken usw. Eine beliebte Variante des Kartoffelsalats ist seine gesündere Version, bei der entweder die Mayonnaise fehlt, oder durch Joghurt ersetzt wird.
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Un Noël tchèque sans salade de pommes de terre ne serait pas vraiment un Noël tchèque. Le plus souvent, on prépare cette salade pour le repas de Noël où, servie froide, elle sert d’accompagnement à la carpe ou à l’escalope panées. Mais cela n’a pas toujours été le cas. Surtout dans les zones frontalières jusqu’à la moitié du 20ème siècle, le repas de Noël habituel consistait en viande fumée accompagnée de quenelles de pommes de terre avec une sauce aux quetsches et à l’époque de la première république, on mangeait surtout des escargots. La tradition de la salade de pommes de terre est venue probablement de Vienne où elle s’est établie, tout comme l’habitude de manger de la carpe, dès les années 1900. Cela fait bien longtemps, à peu près 250 ans, que l’on fait de la salade de pommes de terre dans notre région. D’habitude, on en faisait pendant toute l’année, les ingrédients changeant selon la saison, elle servait le plus souvent à se débarasser des restes. C’est ce que confirme d’ailleurs la recette du « Míchaný salát zemčátkový » dans le fameux livre de cuisine de Magdalena Dobromila Rettigová, datant de 1826. Aujourd’hui, on peut trouver des variantes de cette recette entre autres en Allemagne, aux États Unis, en Pologne, en Grande Bretagne ou en Russie. Même en République Tchèque, chacun prépare la salade à sa manière. Parfois, les recettes varient selon les régions, mais le plus souvent, il s’agit de recettes familiales. Les ingrédients de base restent les mêmes : des pommes de terre, de l’oignon, des légumes-raves, de la mayonnaise et de la moutarde. On hache finement le tout, on le mélange et l’assaisonne de sel et de poivre. Ensuite, les différentes recettes ajoutent d’autres ingrédients, comme par exemple des oeufs durs, des petits pois, de la charcuterie, des cornichons etc. Une variété très populaire de salade de pommes de terre est la variété plus saine, où il n’y a pas de mayonnaise du tout ou bien où elle a été remplacée par du yaourt blanc. Vous pouvez également ajouter aux ingrédients habituels des oeufs de perdrix, des pommes, du céleri-branche et du miel. Vous pouvez aussi obtenir une salade plus légère en remplaçant la mayonnaise par un mélange de 200 ml de bouillon de volaille fort et de 50 ml d’huile végétale que vous complèterez avec un peu de vinaigre. Si vous êtes tentés par des variétés encore plus exotiques, essayez d’ajouter des oranges, de la salade glacée, de la sauce tartare et des oignons rouges. Ou bien il y a encore les vari
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