|
|
In den heutigen Käsereien wird die Milch zuerst pasteurisiert und dann mit industriellem Anbau in bestimmten Temperaturen erwärmt, damit der berühmte Kretische Greyerzer hergestellt wird, der mehrere Monate lang reif wird, bevor er zum Konsum zur Verfügung gestellt wird. Andere berühmte Arte vom Käse sind der “Mizithra” (eine Art Frischkäse), der Ricotta, der “Malaka”, der Feta-Käse (wießer Käse) und die saure Milch.
|
|
|
Of course it would be impossible to produce the traditional dairy products without the knowledge and experience of thousands of years in combination with the modern methods that ensure the quality. In modern dairies the milk is pasteurised first and then, with the addition of a culture, it is warmed up to specific temperatures to make the famous Cretan “graviera” cheese, which will ripe for several months before being ready for consumption. Other famous cheese types are mizithra and athotiros (both white cheese types). Yoghurt is also wonderful, made from sheep’s milk.
|
|
|
Στα σύγχρονα τυροκομεία το γάλα πρώτα παστεριώνεται και έπειτα, με την προσθήκη καλλιέργειας, θερμαίνεται σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες για να γίνει ηδιάσημη κρητική γραβιέρα, η οποία θα ωριμάσει για αρκετούς μήνες πριν διατεθεί προς κατανάλωση. Άλλα τυριά, τα οποία είναι φημισμένα, είναι η μυζήθρα, ο αθότυρος, η μαλάκα, η φέτα (άσπρα τυριά) και το ξύγαλο. Καταπληκτικό είναι και το κρητικό γιαούρτι, το οποίο γίνεται από πρόβειο γάλα.
|
|
|
Безусловно, производить традиционные молочные продукты можно только используя знания и опыт, накапливаемые тысячелетиями, в сочетании с современными технологиями, которые обеспечивают высокое качество. В современной молочной индустрии молоко сначала пастеризуют, затем, после добавления культур, его нагревают до определенной температуры, чтобы сделать знаменитый критский сыр “гравьера” , который перед употреблением будет созревать в течение нескольких месяцев. Другие известные сорта сыра – мизитра и афотирос (белые сыры). Из овечьего молока также делают очень вкусный йогурт.
|
