sour – Traduction – Dictionnaire Keybot

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  Rhubarb is both sweet a...  
Sweet & sour – the rhubarb low-down
Rot und sauer: Alles Wissenswerte über Rhabarber
  Rhubarb is both sweet a...  
Sweet and sour go hand in hand and rhubarb is one of the best examples. It’s a spring favourite in kitchens everywhere and for good reason. Today we look at just how versatile these reddish-pink sticks are and investigate some of the erroneous beliefs surrounding them.
Sauer macht ja bekanntlich lustig – und kann außerdem ziemlich lecker sein! Das beste Beispiel: Rhabarber. Im Frühling ist er der absolute Liebling in vielen Küchen. Und das auch völlig zu Recht, denn Rhabarber ist sehr vielseitig. Wann die Rhabarber-Saison beginnt und welchem Irrglauben wir alle bisher aufgesessen sind, verraten wir in einer kleinen Warenkunde.
  Apples are just coming ...  
King of the Pippins: The King of the Pippins is one of the oldest and lesser known types of apple. It’s a crunchy fruit with a golden to reddish skin. King of the Pippins taste sweet-sour and slightly nutty – perfect for a moist apple cake!
Goldparmäne: Die Goldparmäne gehört zu den alten und weniger bekannten Apfelsorten. Ihre Schale ist goldgelb bis rot und ihr Fruchtfleisch knackig. Sie schmeckt süß-säuerlich und nussig – ideal für einen saftigen Apfelkuchen!
  Apples are just coming ...  
Jonagold: A large apple with crimson skin and a crunchy, sweet-sour taste. It’s best eaten raw, either sliced as a snack at your desk or diced for a fruit salad. Jonagold is one of the most popular apples for juicing.
Jonagold: Groß, leuchtend rote Schale und knackiges, süß-saures Fruchtfleisch – daran erkennt ihr den Jonagold. Am besten schmeckt uns dieser Apfel roh: kleingeschnitten als Snack fürs Büro oder im Obstsalat. Der Jonagold gehört übrigens zu den Apfelsorten, die sich hervorragend für Apfelsaft eignen.
  Rhubarb is both sweet a...  
However, once rhubarb is cooked, the levels of this acid are reduced to the point that it is no longer a problem for healthy diners. In fact, rhubarb tastes very sour and fibrous when eaten raw, so the characteristic flavour is better enjoyed after cooking.
Immer wieder hört man, dass Rhabarber giftig sei und eine gefährliche Säure enthalte. Tatsächlich ist es richtig, dass Rhabarber zu den oxalsäurereichen Gemüsesorten gehört, weshalb der Verzehr von rohem Rhabarber eher vermieden werden sollte. In gegartem Zustand ist der Säuregehalt allerdings so gering, dass er für gesunde Menschen, die sich ausgewogen ernähren, keine Gefahr darstellt. Tatsächlich schmeckt Rhabarber roh auch sehr sauer und faserig, das Aroma entfaltet sich erst durch das Erhitzen.
  Does anyone even know w...  
At almost 27 million tonnes a year, China is the largest producer of tangerines. Although the sweet segments go straight into our mouths once we’ve peeled them, they can also be used to make juice. It’s a sweeter alternative to other more sour citrus juices.
Die süßeste der Zitrusfrüchte ist vor allem wegen ihres Geschmacks so beliebt. Umso besser, dass ihr sie fast das ganze Jahr über kaufen könnt, denn mittlerweile gibt es in vielen Ländern Mandarinenplantagen. Hättet ihr es gewusst? China produziert die meisten Mandarinen: Bis zu 27 Millionen Tonnen im Jahr! Wir stecken uns die frisch gepulten Mandarinenstücke am liebsten direkt in den Mund, ihr auch? Aber auch als Saft schmeckt die Zitrusfrucht süß-erfrischend und ist eine ideale Alternative für alle, denen der Saft anderer Zitrusfrüchte zu bitter ist.
  Rhubarb is both sweet a...  
Rhubarb is actually classed as a vegetable and not a fruit as many believe. This is because we eat the rhubarb’s stems and not its fruits. It’s a member of the knotweed family with a sour taste and a deep, intense colour. The redder the rhubarb, the sweeter the flavour.
Besonders beim Backen kommt Rhabarber oft zum Einsatz, denn das Gemüse verleiht mit seinem sauren Geschmack jedem Gebäck eine frische, saftige Note. Aber Moment: Gemüse? Ganz genau! Bei Rhabarber handelt es sich nämlich nicht um eine Obstsorte, sondern tatsächlich um ein Gemüse, denn wir essen nicht die Frucht, sondern die Stängel der Rhabarberpflanze. Das Knöterichgewächs besticht aber nicht nur durch seinen säuerlichen Geschmack, sondern auch durch seine intensive Farbe. Merke: Je röter die Stange, desto weniger sauer ist der Rhabarber. Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass die Stange fest ist und leicht glänzt, dann ist der Rhabarber frisch. Und auch immer einen Blick auf die Enden werfen: Diese sollten nicht trocken sein.
  Whether hearty and pepp...  
Our five favourite lettuces are a brilliant base upon which to build a good salad. The peppery flavour of rocket tastes particularly good with a sweet-sour Balsamic dressing. Just add crumby feta and Grana Padano D.O.P. to recreate our classic Insalata Rucola con Grana Padano.
Unsere liebsten fünf Salatsorten eignen sich hervorragend als Basis für euren Salat: Die scharfe Note von Rucola zum Beispiel schmeckt besonders gut, wenn ihr ihn mit einem süß-sauren Balsamico-Dressing kombiniert. Oder auch mit aromatischem Feta und Grana Padano D.O.P., wie in unserem Klassiker Insalata Rucola con Grana Padano. Pak Choi hingegen passt zu scharf-bitteren Dressings, zum Beispiel mit Ingwer oder Zitrone. Und ein Tipp für alle krausen Salatsorten wie Batavia oder Lollo rosso: Sie vertragen besonders viel Salatsoße, da ihre Blätter mehr davon aufnehmen als glatte Salate.