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Besonders beim Backen kommt Rhabarber oft zum Einsatz, denn das Gemüse verleiht mit seinem sauren Geschmack jedem Gebäck eine frische, saftige Note. Aber Moment: Gemüse? Ganz genau! Bei Rhabarber handelt es sich nämlich nicht um eine Obstsorte, sondern tatsächlich um ein Gemüse, denn wir essen nicht die Frucht, sondern die Stängel der Rhabarberpflanze. Das Knöterichgewächs besticht aber nicht nur durch seinen säuerlichen Geschmack, sondern auch durch seine intensive Farbe. Merke: Je röter die Stange, desto weniger sauer ist der Rhabarber. Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass die Stange fest ist und leicht glänzt, dann ist der Rhabarber frisch. Und auch immer einen Blick auf die Enden werfen: Diese sollten nicht trocken sein.
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