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Le principe d'une VT se base sur le fait que le raisin va gagner en sucres en le laissant encore sur le pied de vigne quelques semaines après la récolte. Pendant ce temps, il faut apporter beaucoup de soins à ces parcelles, non seulement pour éviter que les oiseaux ne s'en régalent, mais aussi pour que la pourriture noble (botrytis cinérea) puisse annoblir ce raisin d'exception : selon règlement grand-ducal, un Riesling doit avoir une densité minimum de 95 degrés Oechsle pour être classé VT ((la moyenne d'un Riesling « normal » avoisine les 80 dergrés). Le secret d'un bon vin doux est le bon équilibre entre les sucres résiduels et les acides, ce que notre Riesling VT maîtrise à merveille : sa fraîcheur et sa pointe d'acidité ne vous lasseront pas, bien au contraire ! Ce nectar, présenté en bouteille bordelaise foncée de 37,5 cl, accompagne sublimement le foie gras ou les desserts aux arômes de fruits (surtout citriques).
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