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La Cuvée du Château rappelle une Kasteel Donker mûrie en cave pendant dix ans, avec un goût profond qui se rapproche du porto. Ce ‘premier cru classé’ a été développé sur une base de ‘quadruple’. Dans cette bière forte qui hésite entre rondeur, douceur et une légère amertume, c’est le malt qui domine. La Cuvée du Château a tout d’une bière madérisée, avec en attaque des notes de malt grillé et caramélisé, et en fin de bouche de délicates touches d’amertume houblonnée. Une bière gastronomique assez complexe.
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