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Des noix aux pistaches, la texture noisetée des parfums, tels que Chunky Monkey, sont confrontés à une grave crise. Il s'avère que les noisetiers adaptés aux régions tempérées nécessitent un froid hivernal pour stimuler le retour du printemps. Ce genre de climat annonce une production insuffisante en raison des hautes températures dans les principales régions de production de noix, dont la Californie, le sud-est des États-Unis, la Chine et l'Australie. La baisse du froid hivernal a déjà frappé les récoltes de noix en Israël, Maroc, Tunisie et dans la région du Cap en Afrique du Sud. L'arboriculture, contrairement aux cultures au sol, prennent beaucoup plus de temps pour s'implanter et atteindre leur maturité, ce qui rend relativement impossible les délocalisations des cultures en cas de changements climatiques. Il n'y aura pas d'adaptation, mais tout sera à recommencer. C'est un réel casse-tête.
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