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La polenta, menos utilizada en los menús respecto a las zonas confinantes, se propone a menudo como entrante, acompañada por el sabroso gras pistà, un batido de grasa aromatizada. El pescado más utilizado es el bagre, la trucha y el lucio.
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Les produits de la terre et la gastronomie sont un des trésors de ce terroir, qui de par la présence de cours d'eau, ajoute à sa riche production agricole les poissons. La tradition culinaire plonge ses racines à l'époque de la domination de la famille d’Este. Parmi les ingrédients principaux, le riz et la citrouille. La polenta, moins présente dans les menus par rapport aux zones limitrophes,est souvent proposée en hors-d’œuvre, accompagnée par le savoureux Gras pistà, un hachis de lard aromatisé. Les poissons les plus courants sont le poisson-chat, la truite et le brochet.
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Die am meisten verbreiteten Fleischrezepte sind Eintöpfe sowie gekochtes und gebratenes Rindfleisch, Geflügel und Wild. Omeletts werden oft mit gebratenem Fisch oder mit kleinen Süßwasser-Garnelen gereicht. Zu den typischen Würsten gehören die Salami von Mantua, Wurst mit Grieben, Cotechino, Wurst mit Vanille, Zungensalami sowie Wurst mit Speck und Schinken.
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