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Galgant schälen. Zitronengrasstängel schälen, bis nur noch die zarten Innenblätter dran sind. Alles mit Knoblauch und Schalotten hacken. Bouillon mit Kurkuma aufkochen. Ananas in Würfelchen schneiden.
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Peler le galanga. Retirer les feuilles extérieures du lemon-grass pour n’en garder que le coeur tendre. Hacher le tout avec l’ail et les échalotes. Porter le bouillon à ébullition avec le curcuma. Tailler l’ananas en dés. L’ajouter au bouillon avec les ingrédients hachés. Laisser mijoter 10 min.
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Pelate la galanga. Staccate le foglie esterne del lemongrass fino a lasciare solo le più tenere. Tritatelo con l’aglio e gli scalogni. Portate a ebollizione il brodo con la curcuma. Tagliate l’ananas a cubetti. Uniteli al brodo con il trito. Lasciate sobbollire per 10 minuti.
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