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En plus de l'étude annuelle sur l'alimentation totale canadienne, étude ciblant les niveaux de base de différents contaminants dans les aliments, Santé Canada a récemment entrepris une étude spécifique centrée sur le poisson et les produits de la mer. Des poissons d'origine sauvage ou provenant de l'élevage ont été échantillonnés, pendant le mois de mars 2002, parmi les produits destinés à la vente au détail dans trois villes canadiennes: Vancouver, Toronto et Halifax. Des échantillons d'omble, d'huître, de saumon, de crevette et de tilapia ont été analysés pour la présence de dioxines, furanes, biphényles polychlorés (BPC), éthers diphényliques polybromés (EDPB) et drogues vétérinaires. Des échantillons de requin, de makaire, d'espadon et de thon (en conserve et frais/congelé) ont été analysés pour leur teneur totale en mercure et méthylmercure. Les résultats sont en cours d'exploitation dans le cadre de la mise à jour qu'effectue Santé Canada sur l'évaluation du risque sur la santé humaine lié à la présence de polluants organiques persistants et d'autres contaminants chimiques dans les aliments. Il est à noter qu'au moment de l'échantillonnage, la quantité de produits d'origine sauvage (huîtres, saumon, crevettes et tilapia) disponibles sur le marché était limitée et que seules les portions comestibles (peau et os retirés) ont été analysées pour les divers contaminants cibles. Ce rapport présente les résultats obtenus pour les teneurs de BPC et d'EDPB dans ces échantillons, de même qu'une évaluation préliminaire du risque sur la santé, basés sur les niveaux d'exposition à ces contaminants lors de la consommation de poisson. L'information correspondante aux autres contaminants analysés sera fournie au fur et à mesure que les données en question et les évaluations de risques pour la santé qui en découle sont rendues disponibles.
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