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En 1993, le chef Normand Laprise ouvre avec son associée Christine Lamarche les portes du restaurant Toqué! rue Saint-Denis à Montréal. Aussitôt le restaurant devient une adresse de référence et redéfini les standards de la gastronomie québécoise en proposant une cuisine moderne et inventive. Toqué! devient l’une des tables les plus réputées en Amérique du Nord. Son obsession pour les produits d’une fraîcheur irréprochable et sa philosophie d’approvisionnement local fait désormais école au Québec et au Canada. Depuis il cumule les hautes distinctions, entre autres : 5 Diamants CAA/AAA, Grand Chef Relais & Châteaux et Chevalier de l’Ordre National du Québec
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