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Els calçots s’originen a Valls, a l’Alt Camp, a finals del segle XIX. Xat de Beinaiges, un conegut pagès del poble, va decidir “calçar” les cebes, una tècnica que consisteix en plantar les cebes per la meitat i anar-les tapant amb terra segons creixen.
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Les calçots se créaient à Valls, à l’Alt Camp, vers la fin du siècle XIX. Xat de Beinaiges, un célèbre agriculteur du village, décida “chausser” les oignons, une technique qui consister à planter les oignons par la moitié et les couvrir de terrer. Avec cette technique, un type d’oignon doux avec un goût terreux apparu, connu comme “calçot”. Cette technique fut passé de bouche à oreille à travers la Catalogne jusqu’à intégrer les “calçots” comme l’un des produits les plus iconiques de la culture catalane.
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Los calçots se originan en Valls, en el Alt Camp, a finales del siglo XIX. Xat de Beinaiges, un conocido agricultor del pueblo, decidió “calzar” las cebollas, una técnica que consiste en plantar las cebollas por la mitad e ir tapandolas con tierra según crecen. Con esta técnica, surgió un tipo de cebolla dulce con un sabor terroso, conocida como calçot. Esta técnica se fue pasando de boca en boca por Cataluña hasta llegar a integrar los calçots como uno de los productos más icónicos de la cultura catalana.
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