|
|
De meeste van de door ons geïmporteerde olijfoliën zijn gemaakt van één soort olijf. Zo is onze peperige Apulië olie van 100 % Coratina olijven, terwijl de olie uit dit gebied bijna altijd versneden wordt. Wij hebben alleen olie van olijven die in het betreffende gebied thuis horen. Zo ‘horen’ ‘Arbequina’ olijven in de Garrigues, bij Lleida in Noord Spanje. De daar verkochte olie is beroemd om z’n fijne licht frisse karakter. Heel wat verfijnder dan de olie uit Andalusië. De olijfolie uit het Noorden brengt ook omdat er veel minder van is, veel meer op dan de zuidelijke. Het ligt dus voor de hand dat slimme boeren in het zuiden ook Arbequina bomen zijn gaan verbouwen. Deze olie heeft echter een geheel ander karakter. Wij pleiten voor interessante en waardevolle diversiteit. En daarom verkopen wij geen olie van Arbequina olijven uit Zuid-Spanje. Olie uit Zuid Spanje is gemaakt van Hojiblanca, of Picual, of Picuodo. Alle door ons ‘los’ verkochte olijfoliën hebben mede door deze ‘filosofie’ een heel unieke smaak en geur en karakter.
|
