|
|
“Şambali, geleneksel, kökleri çok gerilere giden bir tatlı. Vedat Başaran da öğrencilerimize, Şambali tatlısını yıldızlı bir restoranda İzmir’in değerini koruyarak nasıl sunulacağını gösterecek. Fransız Şef Joseph Viola, 2 tam gün boyunca öğrencilerimiz ile etkileşim içinde olacak. Seminer, eğitim, tadım, atölye çalışmaları bir arada olacak. Son gün ise Şef Viola, Fransız Mutfağı Gala Yemeğini öğrencilerimizle birlikte hazırlayarak, özel konuklarına sunacak. Geçtiğimiz yıl projenin ilk etabıydı. Hemen ardından son sınıf öğrencilerimizden Burhan Dikencik ve Sarp Oktay, Fransa’nın Lyon kentindeki 2-3 yıldızlı restoranlarda staj yaptı. Mesleki eğitimlerine uluslararası boyut kattılar. Önümüzde ki yıllarda daha çok öğrencimiz stajlarını yıldızlı restoranlarda yapacak. Tek hedefimiz Ege Mutfağımızı Avrupa’da tanıtacak bir çok eğitimli, donanımlı şefimizin olması.”
|
|
|
“Şambali is a traditional dessert dating way back. Vedat Başaran will show our students how to present Şambali dessert at a starred restaurant by securing its originality, its Izmir values. French Chef Joseph Viola will be interacting with our students for 2 whole days which will include seminar, training, tasting, and workshops. On the last day, Chef Viola will prepare the French Cuisine Gala meal with the students and present to special guests. Last year was the first phase of the project. Senior students Burhan Dikencik and Sarp Oktay performed their internships at 2-3 starred restaurants at Lyon, France, getting a chance to gain international experience in their vocational trainings. In the coming years, more students will be performing their internships at starred restaurants. Our main goal is to train well equipped and knowledgeable chefs who can promote Aegean Cuisine in Europe successfully.”
|