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«Ero parrucchiera da anni, ma il desiderio di cambiare rotta professionale si è fatto sentire tutto a un tratto. Insieme a mio marito Stéphane, facevamo già dei salumi per nostro piacere e per i nostri amici; progressivamente, si è imposta l’idea di renderla la mia attività principale. Ho quindi iniziato un corso di formazione nel settore agrario, mentre mio marito continuava a insegnarmi le regole d'oro della fabbricazione di salumi di fattoria di qualità. » Anche se l'azienda agricola di Magali è recentissima, la giovane donna ha voluto, come si suol dire, "alzare l'asticella" e puntare più in alto nella selezione del suo bestiame e nel processo di fabbricazione dei suoi salumi.
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It's hard to believe that, not very long ago, Magali Ori Sayag, the pretty pig farmer from Corté, was an itinerant hairdresser. How can such a radical life change be explained? Let Magali explain!: “I was a hairdresser for years, but suddenly felt a desire to change direction. With my husband Stéphane, we had already made charcuterie for ourselves and our friends, but gradually the idea of making it my main job grew. Therefore I began an agricultural course while my husband taught me the golden rules for producing quality cold meats.” Although Magali’s farm operation is still new, the young woman wanted to set the bar high when choosing her livestock and also in the manufacturing process of her charcuterie.
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En effet, imaginez qu’il y a peu de temps encore, Magali Ori Sayag, la jolie éleveuse porcine de Corté, était coiffeuse à domicile.Comment dès lors expliquer un changement de vie aussi radical ? Écoutons Magali ! « J’étais coiffeuse depuis des années, mais l’envie de changer de cap professionnel s’est soudainement fait sentir. Avec mon mari Stéphane, nous faisions déjà de la charcuterie pour notre plaisir et nos amis mais, progressivement, l’idée d’en faire mon activité principale s’est imposée. J’ai donc débuté une formation agricole cependant que mon mari continuait de m’enseigner les règles d’or d’une charcuterie fermière de qualité. » Si l’exploitation de Magali est toute récente, la jeune femme a voulu placer la barre très haut tant dans la sélection de son cheptel que dans le processus de fabrication de sa charcuterie.
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