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Para la calidad de los productos de chocolate resulta importante alcanzar la temperatura exacta; en función del tipo de chocolate, esta se encuentra en torno a los 30 grados Celsius. En cualquier caso, solo pueden desviarse 1 °C hacia arriba o hacia abajo; de lo contrario, el chocolate pierde su consistencia, se fragiliza o se torna de un feo tono blanquecino en la superficie.
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Dans les supermarchés le jour de la Saint-Valentin. Chaque année, nombreux sont les hommes qui y achètent, pour leur épouse ou leur petite amie, des chocolats et autres friandises chocolatées. Comme les bijoux et les fleurs, les chocolats comptent parmi les attentions les plus appréciées que l'on peut offrir à sa chère et tendre le jour de la Saint-Valentin. Très peu savent, cependant, comment les délices sucrés sont fabriqués. Les émetteurs infrarouges en carbone de Heraeus Noblelight jouent un rôle essentiel dans ce domaine.
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