|
|
Pero esto ha dado en menos de un año un giro espectacular. Y ya no hay aquí sólo finura, sutileza y un culto al sabor tradicional, que lo hay y no es poco. Porque sin perder estas características, se ha sumado una técnica prodigiosa, un sinfín de diabluras creativas, ideas portentosas en línea con lo que se cuece en el mundo.
|
|
|
El restaurant Europa situat en el cor de Pamplona, al costat del carrer Estafeta i la Plaça del Castell sempre ho associem, en el gastronòmic, a la delicadesa d'una cuinera d'època com és Pilar, un dels pilars essencials d'aquesta família navarresa els Idoate. Les cròniques d'aquesta casa sempre han fet referència al refinament del popular. Però això ha donat en menys d'un any un gir espectacular. I ja no hi ha aquí només finura, subtilesa i un culte al sabor tradicional, que ho hi ha i no és poc. Perquè sense perdre aquestes característiques, s'ha sumat una tècnica prodigiosa, una infinitat de diableries creatives, idees portentoses en línia amb el que es cou al món. Gràcies a la incorporació, d'un jove, el cuiner guipuscoà, Arkaitz Muguruza formant un tàndem amb Pilar i el seu equip que rula a la perfecció, reforçant la passió culinària habitual de la nostra cuinera. Especialitats i preus: Amanida de cabra i alvocat amb sorbet de llima i gingebre, 23,00; colomí de Araiz rostit amb núvol de macadamia, cilindre de patata confitada i cuixeta cruixent aromatizado a la farigola, 25,00; bombó cruixent de xocolata, festuc i praliné, 9.50. Menú Eugenia: 60,00. Menú Degustació: 78,00.
|
