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Faire revenir l'oignon dans la marmite, avec de l'huile d'olive chaude et saler un petit peu. Au bout de 15 minutes, ajouter le poireau émincé et l'ail. Laisser rissoler 5 minutes jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter le potiron, les châtaignes et les pommes de terre. Bien mélanger. Remplir la marmite d'eau et de lait. Au premier bouillonnement, baisser le feu et ajouter le thym, le persil et le céleri. Laisser cuire à feu doux pendant une heure. Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
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