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La cata será realizada de la mano del maestro-quesero, Ramón Lizeaga, amante de este mundo caprichoso, promotor de la recuperación de recetas antiguas y elaborador de quesos artesanos en la localidad de Aia. Los participantes podrán degustar y analizar una variada tabla de quesos, quince en total, todos elaborados por artesanos de Euskal Herria. En tabla se expondrán, además del emblemático queso idiazabal, elavorado exclusivamente con leche de oveja latxa, otras recetas ancestrales que se extienden al empleo también de leche de vaca y de cabra. El evento lúdico-formativo basado en la degustación se complementará con una visita guiada y monográfica sobre los aspectos etnograficos del pastoreo vasco.
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