|
|
) pertenece a la familia de las cucurbitáceas, que se caracterizan por ser trepadoras por zarcillos. Se cree que el origen del pepino salvaje, antepasado de las variedades modernas, se sitúa en la India. En función del uso que se le quiera dar, distinguimos entre los que se consumen en ensalada y los pepinillos en conserva. Los pepinos son un tipo de baya especial que, a diferencia de otras que tienen el pericarpio carnoso y jugoso, tiene un pericarpio duro, al igual que sucede con la calabaza. Debido a su alto porcentaje de agua (entre el 90 y el 96 %), se trata de una hortaliza muy refrescante y baja en calorías. Mientras que en muchos países europeos el pepino suele consumirse en ensalada, es habitual que en países del oeste y sudeste asiáticos se utilice como guarnición.
|