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Après avoir travaillé quelques années dans un atelier parisien, il met ses compétences au service de Jaeger-LeCoultre pour qui il uvrera tout dabord à la fiabilisation des calibres, avant de sorienter dans la recherche et le développement. Sous la houlette dHenri-John Belmont, il crée un atelier indépendant permettant de donner libre court à son ingéniosité. Cest dans ce contexte que la Grande Maison présente, en 2002, lAtmos régulateur puis, lannée suivante, lAtmos mystérieuse, pièce unique en or et en onyx. En parallèle, il conçoit le célèbre Gyrotourbillon, tourbillon doté dune double cage qui permet au balancier dévoluer dans une sphère. En 2004, suit le modèle Master Gyrotourbillon 1, qui affiche un quantième perpétuel et une équation du temps. Dans la foulée, il améliore le concept et imagine la Reverso Gyrotourbillon 2, réglée par un spiral cylindrique. Sa fréquence plus élevée lui a permis dobtenir le deuxième prix au Concours de chronométrie du Locle en 2009. Après 19 ans passés chez Jaeger-LeCoultre, Eric Coudray rejoint lentreprise Cabestan, en 2008, pour qui il fiabilise le mouvement de la Winch Tourbillon Vertical. Ce même mouvement sera, cette année, placé au cur dune boîte maison et prendra le nom de Trapezium. Ce modèle a gagné le prix du Design lors du dernier salon Geneva Time Exhibition (GTE).
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