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Eight ruminally cannulated Simmental steers (465 ± 13 kg) were used in a replicated 4 × 4 Latin square design. The treatments were: control (without MA), LMA (MA-low), MMA (MA-medium) and HMA (MA-high) with 0.0, 7.8, 15.6 and 23.4 g MA per kg dry matter (DM), respectively.
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Notre objectif était d’évaluer les effets d’un apport alimentaire d’acide malique (AM) sur la fermentation ruminale, l’excrétion urinaire de dérivés puriques et la digestibilité des aliments dans l’ensemble du système gastro intestinal chez des bouvillons. Nous avons utilisé huit bouvillons Simmental (465 ± 13 kg) pourvus d’une canule ruminale et suivi un plan expérimental en carré latin 4 × 4 avec répétition. Les différents traitements se caractérisaient comme suit : ration sans acide malique (témoin), ration à faible concentration d’acide malique (AMF), ration à concentration moyenne d’acide malique (AMM) et ration à concentration élevée d’acide malique (AME) (soit 0,0; 7,8; 15,6 et 23,4 g d’AM par kg de matière sèche, respectivement). Les rations se composaient de canne de maïs et de concentré (60/40, par rapport à la matière sèche). La consommation de matière sèche était d’environ 9 kg par jour, ce qui correspond à 90 % de la consommation à volonté, ou 5,4 kg de canne de maïs et 3,6 kg de concentré. Le pH ruminal (plage de valeurs : 6,91 à 6,56), le rapport acétate sur propionate (plage de valeurs : 3,88 à 3,25), l’azote ammoniacal (plage de valeurs : 9,03 à 6,42 mg/100 mL) et le lactate (plage de valeurs : 91,25 à 76,31 mg/100 mL) ont baissé de façon linéaire à mesure que l’apport d’AM a augmenté, tandis que la concentration d’acides gras volatils totaux (plage de valeurs : 55,68 à 61,49 mM) a augmenté de façon linéaire (P < 0,05) avec l’augmentation de l’apport d’AM. La dégradation ruminale in situ des fibres au détergent neutre de la canne de maïs s’est améliorée, mais la dégradabilité des protéines brutes du concentré a baissé avec l’augmentation de l’apport d’AM. L’excrétion urinaire de dérivés puriques a changé de façon quadratique (P < 0,01) avec le changement de l’apport d’AM (67,88, 72,74, 75,81 et 73,78 mmol/jour pour les sujets témoins et les sujets AMF, AMM et AME, respectivement). De même, la digestibilité de la matière sèche, de la matière organique, des fibres au détergent neutre et des fibres au détergent acide dans l’ensemble du tube digestif a aussi augmenté de façon quadratique avec l’augmentation de l’apport d’AM, et aucune différence n’a été constatée en ce qui touche la digestibilité des protéines brutes et de l’extrait à l’éther. Nos résultats permettent de supposer qu’un apport d’AM peut améliorer la fermentation ruminale et la digestion des aliments chez les bovins de boucherie. L’AM stimule les microorganismes du tube digesti
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