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3. Anschließend wird die Schneide feingeschliffen, um den Schleifgrat oder ‘zugeschärfte Kanten’ zu beseitigen. Eine zugeschärfte Kante tritt auf, wenn die Spitze der Schneide so dünn ist, dass sie sich abwinkelt. Die zugeschärfte Kante ist nur wenige Zehntel Millimeter lang, aber lässt sich deutlich spüren, wenn Sie Ihre Fingerspitze vorsichtig an der Schneide entlang gleiten lassen. Für das Feinschleifen wird zunächst ein grober und dann ein feinerer Wetzstein benötigt. Befeuchten Sie den Wetzstein mit Wasser (gilt vor allem für Wetzsteine aus Ton und Sandstein) oder Öl (gilt vor allem für Wetzsteine aus Karborund oder Arkansas Wetzsteine), beispielsweise Honöl oder Nähmaschinenöl. Bewegen Sie den Schleifstein in einer Drehbewegung an der Schneide entlang.
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