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  White wines – Balisiers  
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IGP Les Alpilles Tasting notes: A brilliant and lovely pale yellow colour. A discreet and elegant nose that releases fragrances of pear and rosemary. It has a lively attack with a zesty fresh acidity.
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IGP les Alpilles : Dégustation : Robe jaune clair, brillante et limpide. Le nez est discret mais élégant et joue sur des notes de tilleul et de citronnelle. On reconnaît également la pèche de vigne. L’attaque est franche, avec une certaine rondeur marquée par des arômes d’amandes. Il fait preuve d’une belle nervosité qui lui donne fraîcheur et équilibre. Il se termine avec une pointe minérale qui s’étire en finale. Accord mets et vins :  Ce vin fera un mariage heureux avec une sole meunières et ses légumes de saison ou un plateau de fruits de mer. Servir à 12 degrés. Rendement : 25hl/ha. Viticulture et vinification : Planté en 1960, le Grenache Blanc est une vieille vigne de 57 ans, cultivée en gobelet. La Clairette, elle, a été planté en 2000 et est cultivée en lyres. Les vendanges se font de nuit et manuellement. La fermentation se fait avec des levures indigènes et l’élevage, en cuves ovoïdes durant 24 mois. Assemblage : 75% de Grenache Blanc et 25% de Clairette. Degrés : 13% vol.
  HUILE D’OLIVE EXTRA-VIE...  
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IGP the alpilles Tasting notes: Ruby and limpid color. In this delicate and spicy nose we find notes of pepper, clove, liquorice, prunes,. . . The palate is silky, spicy, with a good length, the tannins are melted.
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AOP Les Baux de Provence Dégustation : Une belle robe brillante, d’un rouge grenat. Vous pouvez le carafer. Le nez séducteur s’exprimera sur des fragrances de cacao, de poivre et de figues. L’attaque est franche et droite. Les tanins sont soyeux et élégants. En bouche c’est une explosion de petits fruits rouges, comme la myrtille, avec une note de poivre blanc, de bâton de réglisse et une touche élégante de violette, expression même de la Syrah. Un mariage sans convention avec une dinde braisée, des côtes de porc à la tomate ou une daube de bœuf à la provençale. Servir à 16 degrés Rendement : 25hl/ha. Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes. Assemblage : 90% de Syrah et 10% de Grenache Noir. Degrés : 13% vol.