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Der Einfluss der Wasserversorgung auf das agronomische Verhalten sowie auf das oenologische Potential wurden untersucht. Die Beobachtungen, die von 1997 bis 2000 durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass in Lagen mit reichlicher Wasserversorgung, der Austrieb verspätet und die Wüchsigkeit der Rebe stark erhöht war.
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Four plots have been planted with homogeneous material of Pinot noir cultivar on typical soils of Chamoson area (Valais, Switzerland). Conducted from 1997 to 2000, this research allowed pointing out the influence of water nutrition on agronomical and oenological potential of Pinot noir. In a situation without water restriction, vigour was clearly higher and budburst was delayed. In the must, soluble solids content was lower in absence of water constraint, while malic acid and nitrogen contents were higher. Meanwhile, pH remained relatively constant due to higher potassium content. In fact, any situation inducing regular and moderate water restriction during ripening did led to wines with more polyphenols and more qualitative tannins, which were preferred by the panel of tasters.
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L'impianto di una rete di quattro parcelle con del materiale vegetale omogeneo di Pinot nero in tipi di terreno rappresentativo dell'entità topoclimatica di un cono di deiezione a Charmoson (VS) ha permesso di studiare l'influenza dell'alimentazione idrica sul comportamento agronomico e sul potenziale enologico di questo vitigno. Questo studio, condotto dal 1997 al 2000, ha dimostrato che, in situazioni caratterizzate dall'assenza di stress idrico, il germogliamento è ritardato e la vigoria è accentuata. A queste condizioni l'accumulo di zuccheri e la regressione del tenore dell'acido malico nei mosti è stata più debole. L'assenza di deficit idrico ha anche favorito un incremento del tasso d'azoto e di potassio nei mosti. Le situazioni che permettono regolarmente un moderato stress idrico durante la maturazione dell'uva, hanno prodotto vini privilegiati, più strutturati e caratterizzati da tenori di polifenoli superiori e una migliore qualità dei tannini.
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