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Under the 4th OIE Strategic Plan (2006-2010) the OIE’s role and work programme relevant to animal production food safety was firmly established, and the arrangements for cooperation with the CAC in the provision to governments and other interested parties with consistent, coherent and complementary advice on the management of food safety risks from the farm to the fork.
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Le quatrième Plan stratégique de l’OIE, couvrant la période 2006 - 2010 établit les responsabilités et le programme d’activités de l’OIE en matière de sécurité sanitaire des aliments d’origine animale en phase de production, et met en place les accords de coopération nécessaires avec la Commission du Codex Alimentarius en vue de fournir aux gouvernements et aux autres parties intéressées des orientations cohérentes, méthodiques et complémentaires sur la gestion des risques sanitaires de l’étable à la table. Le cinquième Plan stratégique de l’OIE (2011 - 2015) reconduit le mandat du Groupe de travail permanent sur la sécurité sanitaire des aliments d’origine animale en phase de production, lequel poursuivra sa collaboration avec les organisations spécialisées compétentes, notamment la Commission du Codex Alimentarius, la FAO et l’OMS, afin de minimiser les risques pour la santé humaine associés aux dangers imputables aux produits d’origine animale. Le Groupe de travail poursuivra son programme d’élaboration de normes relatives à la production d’aliments d’origine animale, depuis la phase primaire jusqu’à l’abattage, en accordant la priorité aux mesures de sécurité sanitaire dans les exploitations. Cette activité couvre les agents pathogènes ainsi que les autres dangers éventuels, y compris ceux qui ne sont pas directement cause de maladie chez l’animal.
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El Cuarto Plan Estratégico de la OIE (2006-2010) consolida la función de la OIE y el programa de trabajo en el campo de la seguridad sanitaria de los alimentos derivados de la producción animal y establece disposiciones para la cooperación con la CCA en cuanto a la consistencia, coherencia y complementariedad de las orientaciones dadas a los gobiernos y a otras partes interesadas en materia de gestión de los riesgos sanitarios, de la granja al tenedor. El Quinto Plan Estratégico (2011-2015) confirma el mandato del Grupo de trabajo para que continúe trabajando junto con otros organismos competentes, en especial con la CCA, la FAO y la OMS, en la reducción de los riesgos para la salud humana consecuencia de los peligros asociados con los productos derivados de animales. El Grupo de trabajo proseguirá sus actividades con el fin de elaborar normas relativas a la producción de alimentos de origen animal desde la fase primaria hasta el sacrificio, dando prioridad a las medidas sanitarias aplicables en las explotaciones. Esta labor abarca los agentos patógenos y otros peligros eventuales que normalemente no causan enfermedad en los animales.
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