|
|
Otra buena combinación, por ejemplo, es la de manzana, jengibre y frambuesa. Cortar en rodajas una manzana entera, incluyendo el corazón, rallar el jengibre (una cucharadita) y agregar un puñado de frambuesas frescas.
|
|
|
Achetez des sardines fraîches (ou encore des harengs et des maquereaux), écaillez-les, coupez les têtes et ôtez les intestins. Placez le poisson ainsi nettoyé dans un bocal de verre ou un récipient en acier inoxydable de bonne taille. Ajoutez un ou deux verres de petit-lait, une ou deux cuillérées à soupe de sel (par litre), une cuillère à café de grains de poivre noir (fraîchement moulus), dix feuilles de laurier, ainsi qu'une demi-cuillérée à café de graines de coriandre (fraîchement écrasées). Recouvrez entièrement le poisson. Vous pouvez poser une soucoupe sur le poisson afin de le maintenir immergé dans cette préparation. Couvrez le plat ou remettez le bouchon du bocal, et laissez fermenter pendant trois à cinq jours à température ambiante. Une fois le poisson prêt, retirez les arêtes et coupez-le en petits morceaux que vous servirez avec de l'avocat, de l'aneth frais ainsi que de l'oignon rouge émincé.
|
|
|
Vegyünk friss szardíniát, használhatunk heringet vagy makrélát is, pucoljuk meg, vágjuk le a fejét, és tisztítsuk meg a belsőségektől. Tegyünk egy megfelelő méretű üvegbe vagy rozsdamentes serpenyőbe. Adjuk hozzá 1-2 csésze savót, literenként 1-2 evőkanál sót, 1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot, 10 babérlevelet és 1 teáskanál frissen őrölt koriander magot. Öntsük fel vízzel úgy, hogy teljesen elfedje a halat, esetleg egy kis edényt is úsztathatunk a tetejére, hogy a hal a víz alatt maradjon. Fedjük le az edényt, és szobahőmérsékleten erjesszük 3-5 napig. Mikor kész a hal, vegyük ki a szálkát. Vágjuk pici adagokra, avokadóval, friss kaporral és vörös hagymával tálaljuk.
|
|
|
Kiedy uznasz, że można wprowadzić do diety ziarna zbóż, zacznij od sfermentowanych. Aby przefermentować ziarna, takie jak kasza gryczana, proso czy komosa ryżowa, należy je umyć, zalać wodą i dodać ½ szklanki serwatki. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni: komosa ryżowa przez 1-2 dni, kasza gryczana przez 2-3 dni, proso przez 4-5 dni. Po zakończeniu fermentacji należy odcedzić płyn i ugotować ziarno w domowym mięsnym wywarze lub wodzie z dodatkiem soli (na 1 filiżankę ziarna 2 szklanki rosołu lub wody). Po ugotowaniu cały płyn powinien być całkowicie wchłonięty, a ziarno powinno być miękkie i puszyste. Podawaj z mięsem i warzywami lub używaj do pieczenia zamiast mąki. Wprowadzaj stopniowo, zaczynając od 1-2 łyżek dziennie i obserwując reakcję. Pamiętaj, aby podawać zboża z dużą ilością naturalnego tłuszczu: masła, masła klarowanego, oliwy z oliwek, oleju kokosowego lub tłuszczu zwierzęcego. Tłuszcze spowalniają trawienie ziaren i pomagają kontrolować poziom cukru we krwi.
|