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Aber was soll so besonders an der Salsa verde sein, die Zeberio gerade am Herd zubereitet? Eine Fischbrühe, die er aus Gräten, Fischhaut und -köpfen gekocht hat, verrührt mit etwas Mehl und gehackter Petersilie. Das kann ich auch, denke ich. Später gart er Seehechtfilets und vorab angebratene Kartoffeln in der Sauce. Ein einfaches Rezept, typisch für das spanische Baskenland, wo man die lokalen Produkte so naturbelassen wie möglich serviert. Und tatsächlich: Das Ergebnis schmeckt köstlich, leicht und frisch, nach Meer und Sonne. Das hätte ich nicht gekonnt. Durch die offenen Fenster der Wohnküche dringt Lachen, dazu hört man Gesprächsfetzen aus den Bars. Zeberio serviert weiter: Blütensalat mit Pilzen und Beeren, Iberico- Schwein mit Piperrada, ein Eintopf aus Paprika und Tomaten, als Dessert gibt es eine zarte Schokomousse mit Zitronensorbet. Von nun an kann es eigentlich nur schlechter werden.
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