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Einerseits ist es eine Sushi-Bar, daher auch der Name „Sushya“, und andererseits eine Tapas-Bar, in der man sich kleine Häppchen teilen kann, was auf Japanisch „Izakaya“ genannt wird. Hinzu kommt das modern gewordene, westliche Afterwork-Essen, auf Japanisch „Tachinomiya“ genannt, das von einem formlosen Essen im Stehen an der Theke herrührt.
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No es un restaurante al uso. El flamante negocio de Hideki Aoyama es sushi-bar, de ahí el nombre ‘sushiya’; tapas-bar para compartir, ‘izakaya’ como lo llaman ellos, y el tan de moda after-work occidental, ‘tachinomiya’ en japonés, que viene a ser comer de forma informal, en la barra y de pie. Todo regado con un excelente sake y opción de un buen blanco o tinto si la bebida de arroz fermentado no gusta o no apetece.
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