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Ich schaue meinem Vater schon seit Jahren bei der Weinbereitung über die Schultern. Nun wollte ich selber etwas probieren, etwas Neues, etwas Außergewöhnliches. Hochreife, goldgelbe Trauben aus dem Weinberg Vial wurden für diesen Wein ausgewählt. 20% der Trauben wurden als ganze Trauben, 80% als gerebelte Trauben in einem offenen Holzbottich auf der Schale vergoren und anschließend in einem gebrauchten Eichenfass gelagert. Wie der Name schon sagt, wurde dieser Wein spontan vergoren, ohne Zugabe von Schwefel verarbeitet und ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt. Dieses Experiment hat mich gereizt. Dies kann eventuell zu natürlichen Trübungen in der Flasche führen.
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