|
|
Дозировката им е по-малка спрямо общото количество малц в рецептите – от 1 до 40%. Например, тъмният малц оказва влияние върху цвета на бирата, но също така добавя различни аромати и нюанси във вкуса ѝ- шоколад, карамел, какао, кафе, нотки на печено или дори на пушено.
|
|
|
Postoje dvije glavne vrste slada, a to su bazni slad i specijalni slad. Između 60 i 100% cjelokupne recepture slada otpada na bazni slad, ovisno o receptu. Njihova boja je svijetla, a njihov posao je osigurati dovoljnu količinu fermentirajućih šećera u pivu.
|
|
|
A malátakülönlegességekkel a sör szín-és ízvilága hangolható egyedivé. A barna sörök például sötét maláták hozzáadásával készülnek, miközben csokoládés, karamellás, kakaós vagy épp kávés aromákat hoznak magukkal. A kikristályosodott cukor után elnevezett kristálymaláta is egy jellegzetes malátakülönlegesség, de természetesen maláta nem csak árpából készülhet: jól ismertek a búzára, rozsra, zabra épülő receptúrák is.
|
